das kommt ein bisschen auf die Felddefinition an, denn nicht an alle Typen kann man ein _old anfügen. Aber gehen wir mal davon aus dass es sich z.B. um ein Text- oder CHAR Feld handelt. Dann müsstest Du ein kleines ABAP-Programm schreiben, das die Daten selektiert und mit concatenate 'Feldinhalt aus der Tabelle' '_old' into Feldname die Daten verändert. Das geht aber sowieso auch nur wenn das Feld kein Keyfeld ist, ansonsten würdest Du einen neuen Eintrag erzeugen.
Wenn Du es später wieder entfernen willst, selektierst Du die Daten die ein _old enthalten:
select ..... where feld like '%_old'. Mit dem Befehl split at '_' INTO lh_inhalt1 lh_inhalt2 schneidest Du praktisch den '_old' wieder ab indem Du lh_inhalt1 nimmst um den Feldinhalt in Deiner Tabelle upzudaten.