Schätze mal du hast noch recht wenig mit Formularen zu tun gehabt?!?
Bei uns steht in der Tabelle TVKO im Feld TXNAM_KOP
der Text-Name, der im Briefkopf erscheint! Und den kann man dann über die SO10 pflegen.
Wichtig: die anderen Sprachen beachten und das transportieren der Texte ist bei uns etwas umständlich, die muss ich einzeln in einem Transport aufnehmen, weiß nicht wie das bei dir ist?!